• Главная
  • Супы
  • Чешский суп-гуляш или гуляшный суп с говядиной и чесноком
43 9
Чешский суп-гуляш или гуляшный суп с говядиной и чесноком

Поделитесь в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL

Ингредиенты

Отрегулируйте Порции:
смалец  - 100 г топлёное сало
мука пшеничная  - 60 г
бульон из белых костей  - 2,5 л 1 кг белых говяжьих костей + 4-4,5 литра воды, варить 2 часа на медленном огне. В итоге получается примерно 2,5 литра бульона, т.к. в процессе варки жидкость выпаривается.
чеснок  - 3 зубка
майоран  - ½ ч. л. без горки
лук репчатый  - 100 г
филе говядины  - 500 г
картофель  - 500 г
тмин  - ½ чайной ложки без горки
паприка кусочками  - 1 ст. л. с горкой
паприка молотая  - 1 ст. л. без горки

Пищевая Ценность

9.1
белки
6.8
жиры
5.4
углеводы
119
ккал

Добавить рецепт в закладки

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Чешский суп-гуляш или гуляшный суп с говядиной и чесноком

Кухня:
  • 1 ч 20 мин
  • Порции 5
  • Сложно

Ингредиенты

Способ Приготовления

Поделиться

Этот суп занимает в ческой кухне важное место. Его особенно часто подают к обеду. Для чешской, моравской и селезской кухни характерны супы с большим содержанием мяса. Когда мы с мужем ездили в Чехию, я попробовала чешский суп-гуляш. Это было в ресторане «У Доминикана», он находится в центре Праги недалеко от Карлова моста, готовят там потрясающе, советую обязательно попробовать гуляшный суп именно там:) Конечно же я купила книгу рецептов, где был рецепт этого супа. Но, к сожалению, в рецепте нет точных указаний по поводу количества чеснока и специй,  надеюсь, что то количество, которое написала я, придется вам по вкусу.

Шаги

1
Готово
5 мин

Чтобы приготовить гуляшный суп:

Из топленого сала и муки размешайте заправку, добавьте в неё немного паприки и непрерывно помешивая, обжарьте до светло красного цвета. Но при добавлении паприки заправка и так получается красно-оранжевого цвета, поэтому я обжариваю её не больше минуты, иначе все начинает пригорать. Заправку залейте 1,5 л. теплого бульона и размешайте метелкой. Добавьте тертый чеснок и спустя 45 минут процедите через густое сито. В процессе варки чаще помешивайте, т.к. мука начинает разбухать и прилипать к стенкам.

2
Готово
50 мин

Мелко нарезанный лук обжарить до золотистого цвета, добавить мелко порезанную говядину и 1 ст. л. Молотого болгарского перца, все обжарить, слегка посолить и залить 0,5 л. бульона и тушить примерно 40 минут на медленном огне под крышкой.

3
Готово
20 мин

К мясу добавить порезанный кубиками картофель, тмин и 0,5 л. Бульона и тушить еще примерно 20 минут, до готовности картофеля.

4
Готово
10 мин

В процеженную заправку добавьте сок из мяса с картофелем, майоран и немного поварите. Перед подачей на стол чешский суп-гуляш смешивают, добавляют в бульон с мукой тушеное мясо с картофелем.

helenki

Отзывы на рецепт

Средний рейтинг:
(5)
Всего Отзывов: 1
helenki

Absolutely great recipe. I cooked it for my kids and they loved it, even asked for more, can you believe it?

предыдущий
Легкий чешский салат Шопский из овощей, зелени и брынзы
следующий
Жареный сыр в панировке
предыдущий
Легкий чешский салат Шопский из овощей, зелени и брынзы
следующий
Жареный сыр в панировке

Добавьте свой комментарий