http://proedy.com

Главная
Супы
Чешский суп-гуляш или гуляшный суп с говядиной и чесноком

Начать режим чтения

мин

43 9

Поделиться
326 Просмотры
Нравится 88

Ингредиенты

Отрегулируйте Порции:

	смалец - 100 г топлёное сало
	мука пшеничная - 60 г
	бульон из белых костей - 2,5 л 1 кг белых говяжьих костей + 4-4,5 литра воды, варить 2 часа на медленном огне. В итоге получается примерно 2,5 литра бульона, т.к. в процессе варки жидкость выпаривается.
	чеснок - 3 зубка
	майоран - ½ ч. л. без горки
	лук репчатый - 100 г
	филе говядины - 500 г
	картофель - 500 г
	тмин - ½ чайной ложки без горки
	паприка кусочками - 1 ст. л. с горкой
	паприка молотая - 1 ст. л. без горки

Пищевая Ценность

9.1

белки

6.8

жиры

5.4

углеводы

119

ккал

Добавить рецепт в закладки

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Чешский суп-гуляш или гуляшный суп с говядиной и чесноком

Name: Чешский суп-гуляш или гуляшный суп с говядиной и чесноком
Yield: 5 Порций
Cuisine: Чехия
Ingredients: смалец: 100 г; мука пшеничная: 60 г; бульон из белых костей: 2,5 л; чеснок: 3 зубка; майоран: ½ ч. л. без горки; лук репчатый: 100 г; филе говядины: 500 г; картофель: 500 г; тмин: ½ чайной ложки без горки; паприка кусочками: 1 ст. л. с горкой; паприка молотая: 1 ст. л. без горки

Кухня:

Чехия

1 ч 20 мин
Порции 5
Сложно

Ингредиенты

100 г смалец
топлёное сало
60 г мука пшеничная
2,5 л бульон из белых костей
1 кг белых говяжьих костей + 4-4,5 литра воды, варить 2 часа на медленном огне. В итоге получается примерно 2,5 литра бульона, т.к. в процессе варки жидкость выпаривается.
3 зубка чеснок
½ ч. л. без горки майоран
100 г лук репчатый
500 г филе говядины
500 г картофель
½ чайной ложки без горки тмин
1 ст. л. с горкой паприка кусочками
1 ст. л. без горки паприка молотая

Способ Приготовления

Этот суп занимает в ческой кухне важное место. Его особенно часто подают к обеду. Для чешской, моравской и селезской кухни характерны супы с большим содержанием мяса. Когда мы с мужем ездили в Чехию, я попробовала чешский суп-гуляш. Это было в ресторане «У Доминикана», он находится в центре Праги недалеко от Карлова моста, готовят там потрясающе, советую обязательно попробовать гуляшный суп именно там:) Конечно же я купила книгу рецептов, где был рецепт этого супа. Но, к сожалению, в рецепте нет точных указаний по поводу количества чеснока и специй, надеюсь, что то количество, которое написала я, придется вам по вкусу.

Шаги

1 Готово 5 мин	Чтобы приготовить гуляшный суп: Из топленого сала и муки размешайте заправку, добавьте в неё немного паприки и непрерывно помешивая, обжарьте до светло красного цвета. Но при добавлении паприки заправка и так получается красно-оранжевого цвета, поэтому я обжариваю её не больше минуты, иначе все начинает пригорать. Заправку залейте 1,5 л. теплого бульона и размешайте метелкой. Добавьте тертый чеснок и спустя 45 минут процедите через густое сито. В процессе варки чаще помешивайте, т.к. мука начинает разбухать и прилипать к стенкам.
2 Готово 50 мин	Мелко нарезанный лук обжарить до золотистого цвета, добавить мелко порезанную говядину и 1 ст. л. Молотого болгарского перца, все обжарить, слегка посолить и залить 0,5 л. бульона и тушить примерно 40 минут на медленном огне под крышкой.
3 Готово 20 мин	К мясу добавить порезанный кубиками картофель, тмин и 0,5 л. Бульона и тушить еще примерно 20 минут, до готовности картофеля.
4 Готово 10 мин	В процеженную заправку добавьте сок из мяса с картофелем, майоран и немного поварите. Перед подачей на стол чешский суп-гуляш смешивают, добавляют в бульон с мукой тушеное мясо с картофелем.