• Home
  • Супы
  • Чешский суп-гуляш или гуляшный суп с говядиной и чесноком
Чешский суп-гуляш или гуляшный суп с говядиной и чесноком

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Adjust Servings:
100 г смалец топлёное сало
60 г мука пшеничная
2,5 л бульон из белых костей 1 кг белых говяжьих костей + 4-4,5 литра воды, варить 2 часа на медленном огне. В итоге получается примерно 2,5 литра бульона, т.к. в процессе варки жидкость выпаривается.
3 зубка чеснок
½ ч. л. без горки майоран
100 г лук репчатый
500 г филе говядины
500 г картофель
½ чайной ложки без горки тмин
1 ст. л. с горкой паприка кусочками
1 ст. л. без горки паприка молотая

Nutritional information

9.1
белки
6.8
жиры
5.4
углеводы
119
ккал

Чешский суп-гуляш или гуляшный суп с говядиной и чесноком

Cuisine:
  • 1 ч 20 мин
  • Serves 5
  • Hard

Ingredients

Directions

Share

Этот суп занимает в ческой кухне важное место. Его особенно часто подают к обеду. Для чешской, моравской и селезской кухни характерны супы с большим содержанием мяса. Когда мы с мужем ездили в Чехию, я попробовала чешский суп-гуляш. Это было в ресторане «У Доминикана», он находится в центре Праги недалеко от Карлова моста, готовят там потрясающе, советую обязательно попробовать гуляшный суп именно там:) Конечно же я купила книгу рецептов, где был рецепт этого супа. Но, к сожалению, в рецепте нет точных указаний по поводу количества чеснока и специй,  надеюсь, что то количество, которое написала я, придется вам по вкусу.

Steps

1
Done
5 мин

Чтобы приготовить гуляшный суп:

Из топленого сала и муки размешайте заправку, добавьте в неё немного паприки и непрерывно помешивая, обжарьте до светло красного цвета. Но при добавлении паприки заправка и так получается красно-оранжевого цвета, поэтому я обжариваю её не больше минуты, иначе все начинает пригорать. Заправку залейте 1,5 л. теплого бульона и размешайте метелкой. Добавьте тертый чеснок и спустя 45 минут процедите через густое сито. В процессе варки чаще помешивайте, т.к. мука начинает разбухать и прилипать к стенкам.

2
Done
50 мин

Мелко нарезанный лук обжарить до золотистого цвета, добавить мелко порезанную говядину и 1 ст. л. Молотого болгарского перца, все обжарить, слегка посолить и залить 0,5 л. бульона и тушить примерно 40 минут на медленном огне под крышкой.

3
Done
20 мин

К мясу добавить порезанный кубиками картофель, тмин и 0,5 л. Бульона и тушить еще примерно 20 минут, до готовности картофеля.

4
Done
10 мин

В процеженную заправку добавьте сок из мяса с картофелем, майоран и немного поварите. Перед подачей на стол чешский суп-гуляш смешивают, добавляют в бульон с мукой тушеное мясо с картофелем.

helenki

previous
Легкий чешский салат Шопский из овощей, зелени и брынзы
next
Жареный сыр в панировке
previous
Легкий чешский салат Шопский из овощей, зелени и брынзы
next
Жареный сыр в панировке

Add Your Comment

Site is using a trial version of the theme. Please enter your purchase code in theme settings to activate it or purchase this wordpress theme here